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“Helados veganos marca ‘Monsanto’

por Gustavo Duch

Llega el calor y las multinacionales de la alimentación desnudan sus intereses, ganar todos los mercados. Atentas como están a las nuevas tendencias alimentarias se lanzan a los helados veganos, es decir, helados que sustituyen la proteína de leche por otras proteínas de origen vegetal. Unilever, con su marca Frigo, publicita sus helados veganos con proteína de guisante o de soja. Hace unos meses, Nestlé -junto con Unilever, las grandes líderes de la importación del aceite de palma- presentó sus hamburguesas veganas. Hamburguesas con gusto a carne con soja como ingrediente principal.

El vegetarianismo y el veganismo son hábitos alimentarios nada reprochables, al contrario. El abuso en las dietas actuales de carne producida industrialmente es una de las grandes causas de la crisis climática que nadie discute aunque nadie parece hacer nada, políticamente hablando. El apoyo al crecimiento de macrogranjas de cerdos en nuestro territorio da buena cuenta de esta permisividad.

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Suelos empobrecidos y ríos que se desbordan

por Mauro Berazategui

Hace poco más de un mes se publicó en la diaria una nota al respecto de un artículo científico que señalaba el empobrecimiento de los suelos agrícolas del país. En ese artículo se describen cambios en acidez (pH), concentración de varios iones y de materia orgánica en muestras de suelo obtenidas en el período de 2002 a 2014, concluyendo que “el proceso de expansión/intensificación agrícola en Uruguay ha excedido el l&iac! ute;mite sostenible entre la producción agrícola y el deterioro de suelos, incrementando la degradación de las capacidades potenciales de producción agrícola”. La nota provocó la respuesta de varios científicos, particularmente debido a las declaraciones de uno de sus autores respecto del rol de la fertilización sobre las floraciones de cianobacterias. En el presente caso voy a plantear un debate tomando como punto de partida el artículo referido, pero discutiendo esta vez sobre la disminución en contenido de materia orgánica asociada al uso agrícola intensivo, cual fuera reportado en el artículo científico, y algunas consecuencias sobre la regulación del ciclo hidrológico.

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